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削匀机主要用于将路面上的凸起或不平整部分削平，形成平滑的表层，常用于公路、高速公路、机场跑道等路面的维护，市政和环卫则涉及城市基础设施建设和环境卫生管理，包括城市规划、道路建设、公共设施维护以及城市垃圾处理、环境卫生监督等方面。
削匀机是市政或环卫部门在进行道路维护时可能会使用的一种设备，属于更专业、特定领域的工具，市政和环卫则是一个更广泛的概念，涵盖了城市管理和服务的多个方面。
削匀机与市政和环卫的主要区别在于其专业性和应用领域，削匀机主要用于特定的道路维护任务，而市政和环卫涉及更广泛的城市管理和服务领域。